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111 : 一名でお待ちの名無し様[sage] 投稿日:2014/10/23(木) 10:02:20.73 ID:6QNGCPd2 [1/2回]
昔は、コーヒーアナザー、お冷交換をうるさく指導されてたな。強迫観念になるぐらい
徹底されると、氷の音、コーヒーカップの口元への角度で量がわかる。当然、テーブルの状態
も近づかなくても把握できる。今は、ドリンクバーの弊害だと思うが、MRの客への気づき
レベルが低すぎる。若い店長もオペレーション管理能力は、バブル時代より2段階ぐらい劣るな。

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