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1ベガスρ ★[] 投稿日:2012/12/04(火) 08:45:54.08 ID:???
”ベニザケ1匹 豪勢いずし 寿都”

後志管内寿都町の吉崎水産(吉崎好彦社長)の加工場で、ベニザケを丸ごと1匹熟成させたいずしの製造が本格化している。
ロシア産のベニザケにコメやこうじ、塩などを加え、25日間ほどたるの中で漬け込んで作る。
真空パックにして出荷する直前、食べやすいよう8切れほどに包丁で切り込みを入れていく。

サケを丸ごと1匹使う豪勢さが評判を呼び、売り上げは少しずつ伸びているという。道内外の固定ファンから贈答用などとして注文が多い。
11月27日に始まった出荷は、年内に約千本を予定している。

画像
赤身のくっきりとした色合いが美しい、豪勢な尾頭付きのベニザケのいずし(近藤整広撮影)
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/photonews/image/6177_2.jpg

北海道新聞(12/04 07:00)
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/economic/424282.html
2やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 08:47:27.89 ID:10VLZLBH [1/1回]
最近はサーモン(ニジマス)ばっかだよね。
3 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 08:48:05.46 ID:ZW1hUolq [1/1回]
一匹使った握り寿司たのむ
4 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 08:49:23.48 ID:ytR57HUy [1/2回]
しゃけください、ああサーモンね、某寿司屋での会話、悲しくなった
5やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 08:57:01.00 ID:XSkQWz5Q [1/2回]
これは、鮒寿司みたいにくさいの?
6 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 08:58:39.42 ID:lymF9wvt [1/1回]
寿司屋の鮭は大西洋産のサーモンだからいいんじゃね?
もともと日本では虫いるから生鮭食わなかったし
北海道はルイベだし
7やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 09:01:45.08 ID:ixcH84CE [1/1回]
>>5
熟れ鮨の一種だけど、熟成が短いから臭くないよ。
味はついているけど、俺は醤油をかけて食べる。
8 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 09:04:39.83 ID:UmgdmyY5 [1/3回]
>>5
鮒寿司食った事ないから鮒寿司がどんなもんか分からんが
鮭の飯寿司は匂いはあんまない
普通に麹の漬物の匂いがほのかにするだけで悪臭ではない
9やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 09:06:45.39 ID:UmgdmyY5 [2/3回]
>>7
醤油かけるなよ
そのまま食うもんだろ、あれ
醤油かけると風味が死んじゃうぜ
10 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 09:08:17.34 ID:XSkQWz5Q [2/2回]
>>7-8
thx。そうなのか、試してみたいな。でももうちょっと小さいのが欲しい
評判を呼んでる割には、売り上げは少しずつしか伸びてないとか、みんな躊躇してるんだな
11 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 09:10:16.36 ID:ytR57HUy [2/2回]
白子なみに関東の居酒屋で出せば多少は増えるはず
12 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 09:11:02.26 ID:s0VdsjA5 [1/1回]
いずしと言えばボツリヌス中毒
13 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 09:12:51.98 ID:3yugydUB [1/1回]
>>2
ニジマス troutで画像ググレ
14 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 09:17:22.02 ID:IVxQafMW [1/3回]
>>1
だいたいの値段も書いとけよ。

>>10
鱒フレーク乗せた押し寿司でいいんじゃねの?
一皿100円の寿司屋さんで、くるくる回ってるぞ。
15 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 09:25:24.94 ID:xJ2wbhKv [1/1回]
まあ、マヨネーズかければ味は一緒だけどね
16 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 09:28:18.32 ID:IVxQafMW [2/3回]
鮭の押し寿司はロシアで大人気のメニューらすいぞ。
本物の鮭で作れるから、さぞかし美味いだろうな。
17 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 09:34:19.10 ID:El1lJbuB [1/1回]
生いうても

冷凍状態で24時間(だったか?)保管しないと

寄生虫が問題になるんじゃ無いっけ?

たしかアニサキス???
18 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 09:37:36.65 ID:+RCIZl4k [1/1回]
飯寿司はちょっと酸っぱいけど美味いわ
ハタハタの飯寿司も良いな
19 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 10:12:06.86 ID:/LWY2LkR [1/1回]
豪勢い?
20 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 10:16:16.71 ID:kV/RkHmZ [1/1回]
7で売ってるのと同じ?
21 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 10:22:15.18 ID:gARL1slF [1/1回]
>>9
かけすぎなきゃいいだろ。
そもそも相性は悪くない。
22やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 12:10:53.79 ID:ow8eTbDR [1/2回]
その、ぶっちゃけ半分腐った寿司だよね?
美味いの?
23やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 12:16:58.33 ID:2Pc3gAbo [1/1回]
>>22
そもそも「寿司」がどんなものなのか調べたほうが良い
24 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 12:26:07.76 ID:ow8eTbDR [2/2回]
>>23
そもそもとかはどうでもよくて、要は腐った寿司だよね?
美味いの?
25 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 12:31:46.33 ID:UmgdmyY5 [3/3回]
"腐った"とか言ってる、頭のあんま良ろしくなさそうな人間には
分からない味だろ
あんたは食わなくて良いよ
26 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 12:48:28.15 ID:htnZtkO2 [1/1回]
じゅ…寿都
27 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 17:13:28.45 ID:OeNavKdm [1/1回]
一度食べてみたいな
28 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 17:26:22.43 ID:rMLdkD8P [1/1回]
俺も食いたい、どこで食えるんだろ?
通販サイト教えてくれ
29 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 17:29:50.62 ID:CSCyer/K [1/1回]
日本三大悪臭料理

ふな寿司
くさや
納豆
30 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 17:46:25.96 ID:IVxQafMW [3/3回]
石川名産、かぶら寿司 なれ寿司といえば甘酒の香りだろJK
ttp://www.notocom.com/gift-set/gs-kabura-t-1200.html
31 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/04(火) 20:27:19.31 ID:uaIHbicu [1/1回]
鰰のいずし
32 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/04(火) 21:31:13.24 ID:Eg00apuL [1/1回]
いずしといえば
鰰か鰊だったけど、どちらも獲れなくなったものね
新巻きサケで作ると一度冷凍してあるから
サナダムシもボツリヌス菌も大丈夫だっていうけど本当かな
ルイべを知ってる昔生まれの元北海道人で
サーモンの寿司は食べられない
33 : やまとななしこ[sage] 投稿日:2012/12/05(水) 08:15:49.00 ID:Igqm6fvI [1/1回]
今の握り寿司のネタは冷凍済みだから
むしは気にしなくて良いと思う
厨房の衛生は注意が必要だけど
34 : やまとななしこ[] 投稿日:2012/12/24(月) 17:33:24.61 ID:/1EI2dOc [1/1回]
うむ

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